类别

适用范围

饮食原则

用法

普通饮食（general diet）

无消化道疾患、病情较轻或疾病恢复期、无需饮食限制者

营养平衡、一般易消化、无刺激性食物、与健康人饮食相似

每日进餐3次，蛋白质约70～90g/d，总热量约9.2～10.88MJ/d

软质饮食（soft diet）

消化吸收功能差，低热、咀嚼不便者、老、幼病人、口腔疾患、术后和肠道疾病的恢复期

营养平衡、以软烂无刺激性为主，如面条、软饭。菜和肉应切碎、煮烂

每日进餐3～4次，蛋白质约70g/d，总热量约9.2～10.04MJ/d

半流质饮食（semi-liquid diet）

发热、体弱、消化道疾患、吞咽咀嚼困难、口腔疾患、及术后病人

少食多餐，无刺激性，易于咀嚼及吞咽；膳食纤维含量少；食物呈半流质状，如粥、面条、馄饨、蒸鸡蛋、肉末、豆腐等

每日进餐5～6次，每次300mml; 蛋白质约50-70g/d，总热量约6.28～8.37MJ/d

流质饮食（liquid diet）

高热、口腔疾患、急性消化道疾患、各种大手术后及其他重症或全身衰竭等病人

食物呈流体状，如奶类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等；此饮食热能及营养素不足，只能短期使用；如系腹部手术后则免用蔗糖、豆奶等产气食物

每日进餐6～7次，每2-3小时一次，每次200～300mml; 蛋白质约40-50g/d，总热量约3.5～5.0MJ/d

类别

适用范围

饮食原则

高热量饮食(high caloric  diet）

用于热能消耗较高的患者如：甲状腺功能亢进、高热、烧伤病人、体重不足及产妇等

在基本饮食的基础上加餐两次,普食者可加牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕等；半流质或流质饮食者，可加浓缩食品如奶油、巧克力等每日供给热量约12.55MJ.

高蛋白饮食(high-protein diet)

(protein rich  diet)

高代谢性疾病（如癌症、结核）；严重贫血、烧伤、大手术后；孕妇、乳母等病人

在基本饮食的基础上增加蛋白质的摄入量，按体重每日供给1.5～2.0g/kg,成人蛋白质摄入量90～120g/d,每日饮食蛋白质总量的1/2以上应为优质蛋白质，如肉、鱼、蛋、豆制品等，总热量10.46-12.55MJ/d

低蛋白饮食

(low-protein diet)

限制蛋白质摄入者急性肾炎、肾功能衰竭、肝昏迷等病人

应多补充蔬菜和含糖高的食物，维持正常热量，成人蛋白质摄入总量在40 g/d以下，视病情不同也可定为20～30g/d，肾功能不全者应摄入动物性蛋白，忌用豆制品；肝性昏迷者应以植物性蛋白为主

低脂肪饮食

(low-fat diet)

肝胆胰疾患、冠心病、动脉粥样硬化、高胆固醇血症及腹泻等病人

少用油，禁用肥肉、蛋黄、脑。高脂血症及动脉硬化者不必限制植物油，每日成人脂肪摄入量在50 g/d以下，胆、胰疾患者可少于40 g/d，尤其要限制动物性脂肪的摄入

低胆固醇饮食

高胆固醇血症、高血压、心力衰竭、肝硬化伴腹水、急慢性肾炎

成人胆固醇摄入量300mg/d以下，少食动物脂肪和内脏、蛋黄、脑、鱼子、肥肉和动物油等

低盐饮食

(low-salt diet)

心脏病、肾脏病（急慢性肾炎）高血压但水肿较轻者、心力衰竭、肝硬人伴腹水、等病人

成人食盐摄入量不超过2 g/d（含钠0.8g），但不包括食物内自然存在的氯化钠，忌用一切腌制食品,如香肠、咸肉、皮蛋等

无盐低钠饮食

(salt free diet)

适用范围同低盐饮食，但病情较重者

无盐饮食除食物内自然存在的含钠量外，不放食盐烹调，食物中含钠量0.7g/d以下；低钠饮食，除无盐外，还需控制摄入食物中自然存在的含钠量，每天在0.5g以下；禁用含钠食物和药物、腌制食品。

少渣饮食

(low-residue diet)

伤寒、肠炎、腹泻、食管静脉曲张等病人

少用含食物纤维多的食物；不用强刺激性调味品及坚硬，带碎骨的食物；肠道疾患少用油。

高膳食纤维饮食

(high fibre diet)

便秘、肥胖、糖尿病及高脂血症等病人

选择纤维多的食物，如芹菜、粗粮、豆类、等。