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①脂类：包括磷脂、糖脂、胆固醇。
⑴磷脂：包括磷酸甘油酯、神经鞘磷脂。
磷酸甘油酯是甘油的衍生物，有1个甘油骨架、2条脂肪酸链、1个磷脂酰碱基构成，不同磷脂酰碱基组成各种磷脂，如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺。
⑵糖脂：鞘氨醇的衍生物，如脑苷脂为最简单的糖脂。
⑶胆固醇：动物细胞膜中含量较高，与磷脂相互作用，对细胞膜的流动性有影响。
②蛋白质：嵌入蛋白（结合蛋白质）、表在蛋白（表面蛋白质）。
③糖类：大多与蛋白质或脂类结合，分布在外表面，是各种细胞具有各自抗原性及决定血型类型的分子基础。
4、质膜的分子结构：类脂双分子层+镶嵌蛋白（液态镶嵌模型）。
液态镶嵌模型：1972年Singer和Nicolson提出，认为生物膜是脂质双分子层中镶嵌有不同结构和功能的蛋白质，具有连续性和流动性。
举例：蛋白质和细胞膜的关系就像是海洋中漂浮的岛屿。
5、质膜的特性：
①不对称性：
⑴膜脂不对称：含胆碱的磷脂靠外，含氨基的靠内。
⑵蛋白质不对称：表在蛋白只在内表面，酶蛋白及受体只在外表面，糖蛋白主要
在外表面。
②流动性：
⑴膜脂的流动性：脂肪酸链长度、胆固醇与流动性成反变关系，脂肪酸饱和程度、卵磷脂与鞘磷脂的含量比值与流动性成正变关系。
⑵膜蛋白的流动性：速度比脂类慢，局限在一特定区域。
6、质膜的功能：
①屏障功能：细胞与外界的隔离膜，但存在选择性。 |
